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酸菜扣肉(8/8)
起锅烧水，加入五花肉、香叶、八角、适量葱、姜和2勺料酒，煮20至30分钟，直到筷子能扎透皮
将五花肉捞出，将肉上的水擦干，用牙签在猪皮上扎孔，然后均匀抹上生抽和老抽
煮肉的水不要扔，放在一边晾凉
起锅烧油，冷油下锅放入五花肉（猪皮朝下）炸 ，盖上锅盖防止爆油，炸五花肉时要炸到每一面
五花肉炸均匀后捞出放入煮肉的水中泡30分钟
炸五花肉泡好后捞出切成均匀薄片，放入适量葱和姜，然后加2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺鸡精、1勺辣椒面和1勺盐，搅拌均匀
起锅烧油，放入酸菜和切好的小米辣爆炒，炒出香味
将拌好的五花肉皮朝下均匀码在碗中，最后放入炒好的酸菜，上蒸锅蒸1小时。