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荔枝虾球～颜值高的快手菜(4/4)
将虾去掉虾线，用搅拌机打成虾蓉（可直接全部打成小颗粒虾蓉，也可2/3打成虾蓉，1/3切成小颗粒保持口感）
葱姜切丝，放清水，用手揉搓葱姜至汁水释出
将葱姜水分多次倒入虾蓉，每次倒入用手指空握状顺时针搅拌虾肉，直至上劲。加入盐、白胡椒粉调味，放入蛋清再次搅拌至上劲，加入玉米淀粉，搅上劲呈糊状，以提起后不掉落为止
用虎口将虾肉挤成球，沾脆花粒，锅中放油加热至160度左右（筷子放入有气泡快速升起）下虾球小火炸制30秒，最长不超过1分钟，捞出控油摆盘即可