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【四喜丸子】(11/18)
先把五花肉去皮切成片。
然后切成条。
再切成丁。
稍微剁剁。
把剁好的肉末放到一个大盆里。
葱白和姜片加点水用搅拌机搅拌成姜葱水。 把搅拌好的姜葱水慢慢地加入肉末里用手抓匀至都吸入肉里。
荸荠/马蹄沥干水切碎。
香菇泡软沥干水切碎。
和一颗蛋一起加入肉末里用手抓匀。。
间中加入食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒和淀粉拌匀后
搅拌上劲
取适量肉末团成球状，然后轻轻丢到另外一只手里，这样两只手抛来抛去的过程中丸子表面会渐渐变得平滑而紧实。
把丸子入油锅中火炸至定型才反面，把丸子都炸好去除沥干油备用。
锅里热上一小勺油，把八角、姜片和葱段入锅爆香。
加入1杯水和除了芡粉以外的调味料煮滚。 把肉丸子入锅煮个5分钟左右。
把香料取出丢弃, 肉丸子取出摆盘。
把芡粉加几大勺水拌匀后倒入锅里剩下的汤汁里。
收浓后淋到丸子上即可上桌。