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葱油鲍片(3/9)
绿豆芽焯水，空干，铺在盘底
鲍鱼从根部入刀，沿着外壳边缘刮出肉
把粉红色的鲍鱼牙去掉
表面和缝隙都尽量刷干净，去賍去腥
北面朝上，掌根按住，刀贴着掌根片。我因为需要自己拍照，所以只能单手操作
片成这种薄片后下锅焯水，水半开不开时候下入鲍鱼片，8秒钟马上关火，如果觉得太厚没熟，可以关火后用水捂熟，但千万不要开着火继续煮，否则鲍鱼会老硬
焯水后凉水冲一下，摆在豆芽上，铺上葱丝和小米辣
调汁：少倒一些蒸鱼豉油或者海鲜汁，少量白糖。蒸鱼豉油千万不要倒多，否则会咸，觉得汤汁不够可以用凉白开水调
锅烧热油，浇在葱丝和小米辣上，倒入调好的料汁即可