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#年夜饭菜谱#酱牛肉(13/19)
一个大牛腱肉，泡清水（买的这个2.6斤）
泡出血水，泡了3个小时
锅里凉水，加牛腱子，生姜，花椒粒
大火焯水煮15分钟，中间翻了面，可以稍微多煮会，根据牛腱的大小
捞出后冲凉水，洗干净血沫
准备大蒜，大葱段，生姜片，桂皮，桂叶，肉寇，干辣椒，白芷
热锅凉油，加冰糖融化，微微糖起泡后
倒入半锅温水
把牛腱子放入，加生抽
老抽
准备好的香料，加点十三香，加适量盐调味，汤汁可以调的稍微咸点，牛肉才会有味，更香一点
大火烧开，翻面煮（锅大的话可以不用翻）
盖好，转中小火煮1小时
汤汁剩不多，肉也好了
捞出自然冷却，放冷藏凉也行
凉透后准备切片
牛腱子切成薄片摆盘装饰一下（另外自己还卤了点大肠，猪心搭配一下）
准备蘸料，根据自己口味调
一起试试吧