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奥利奥可可蛋糕卷—经典吃不腻的一款蛋糕卷！(19/35)
蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。
蛋黄糊用粉油法：玉米油放入微波炉加热30秒，油温60度左右温热就可以了，不需要太热，不是烫面蛋糕。（抹茶口味的也可以用温油，其它口味的油不需要加热）
加入低粉、可可粉（最好先混合一下再用）
搅拌均匀
用温热的油能让可可粉更好的融合，像巧克力酱一样丝滑。
加入牛奶混合均匀
最后加入蛋黄搅拌均匀
取出蛋清加入白砂糖、几滴柠檬汁
先高速打发的粘稠，再转低档打发，边打边看状态，成大弯钩的状态，甩几下不掉落有支撑性就可以了。如果一甩就掉要继续打发，注意不要打过了。
这是打发好的可可蛋黄糊和蛋白糊
取出1/3蛋白糊和可可糊混合
然后全部倒入蛋白糊中，注意倒在空处哦，不要压在蛋白上会消泡。
用蛋抽搅拌均匀
最后再用刮刀抄底搅拌一下即可
准备好28方盘，垫硅胶垫再铺上油布。
倒入混合好的蛋糊
蛋糊是流动状态的，上下左右晃一晃薄厚均匀即可。
放入预热好的烤箱，倒数第三层。 风炉：170度预热 140 度烤25 分钟转 180度烤5分钟 平炉：上火150度，下火135度烤30-32分钟
出炉啦！
移出烤盘，四边油布放开晾凉。
晾一会放一张油纸盖上防干
奶油加糖粉和盐打发浓稠状
加入奶油芝士和奥利奥碎搅拌均匀即可，没有奶油芝士可不加。
蛋糕卷晾至温热翻面揭下来油布，漂亮的毛巾面！用这个面作正面卷。再放一张干净的油纸再翻面。
揭下防干油纸 黏掉皮没有关系，这面抹奶油。（想不粘皮多晾一会再盖油纸）
卷边正切一刀，收边斜切边。
抹上奥利奥咸奶油，全部抹上，多余的堆在卷边三分之一处。
借住擀面杖卷起
收口用直尺，拉住底部纸向里收，反复几次收紧。
放入定型器中冷藏定型
定型好取出
用分片器分大小均匀
切块大小一致好看
浓香扑鼻，可可卷配奥利奥咸奶油太好吃啦！
好吃停不下来！巧克力控一定要试试。