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酱香饼(21/21)
1.面粉250克。2.温水150克。3.盐2克。4.小苏打0.5克。
1.用筷子搅成面絮。2.揉成面团盖上保鲜膜，醒面20分钟。3.这个时间准备洋葱50克。4.姜15克。
1.蒜15克。2.郫县豆瓣酱15克。3.甜面酱10克。4.色拉油35克。
先将姜蒜，洋葱剁成碎末。
尽量剁的细一点。
醒面时间到了，取出面团继续揉成光滑面团。
平均分成两个等份儿盖上保鲜膜继续醒面40分钟。
1.这个时间开始炒酱，起锅烧油，油热加入姜蒜洋葱炒出香味。2.加入郫县豆瓣酱和甜面酱。3.加入蚝油，糖，鸡精。4.继续炒几下炒出酱味儿。
炒好后放入碗中晾凉备用。
1.三勺面两勺油调成油酥。2.撒点面，取出一个面团。3.擀成一个薄饼，撒上适量油酥抹平。4.撒上适量葱花。
1.按图改一下刀。2.从上到下依次折叠。3.折叠成一个方形的饼胚，边缘用手捏紧。4.用擀面杖再次擀成薄饼。
用手轻轻捏，将饼捏成褶皱，再打开。
饼锅加热，放入少量底油。放入饼胚中小火烙制。
加盖烙制焖一分钟。
一面烙至金黄换面，加盖焖一分钟。
到时间翻面两面继续烙制30秒，这次不用加盖子。
烙好后关火刷酱。
取出撒上葱花和白芝麻。
改刀装盘，美食完成。
酥脆可口，酱香味十足。太美味了。
另一张用同样的方法做一个没有葱花的。这个量可以做两张饼。