安装App
#年夜饭菜谱#剁椒鱼头(6/6)
把鱼头清洗干净，用少量的盐、姜丝和白酒腌制一下鱼头，腌制时间大约20分钟，其实鱼头应该切一下掰开的，但是这个头实在太大了，骨头又粗，家里的刀具根本剁不开。
水开后把鱼放锅里，铺上一层葱姜蒜瓣。
淋入一杯料酒或者倒入一罐啤酒也可以。
直接买的超市成品剁椒酱，蒜香的觉得味道还不错，再放一勺郫县豆瓣酱，然后蒸20分钟。
最后，可以在鱼头上撒葱花，再浇点热油上去激一下，这样香味更丰富。
鱼头本身富含胶质，经过蒸煮后，肉质鲜嫩，而剁椒的酸辣恰到好处地中和了鱼头的腥味，使整道菜更加开胃。