食材很重要，要选新鲜的土鸡，我买的是生鲜平台的土鸡，做白切鸡首选，里外清洗干净
准备一大锅水，可以没过食材的量，加入葱结和姜片煮开
这个步骤忘记拍图了，就是水开后手提着鸡脖子将整鸡沉入水中快速提起，反复三次，然后将鸡放入锅中，转中小火煮20分钟，千万不要盖盖子，敞开煮，这样可以散发掉鸡的腥味
准备一盆凉白开和大量冰块，我用了两瓶纯净水和大量冰块，将煮好的鸡放入冰水中，凉透即可捞出，可以鸡的表层刷香油，油亮光泽，不喜欢也可以不刷
蘸酱可以根据自己口味来调，我放了点蚝油海鲜酱油姜末香葱沫，淋上热油即可
鸡骨带红色是正常的，说明没煮老， 皮爽肉滑、鲜嫩多汁
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