做豆腐脑的卤水，肯定少不了打蛋花。水开之后转小火，再把蛋液淋进去，这样煮出来的蛋花是这种轻飘飘的很好看。
蛋花基本定型之后，再去下各种配料。紫菜提鲜的，剩下的调味也都不复杂，酱油、松茸鲜和盐，按照你们喜欢的口味酌情往里加。
内脂豆腐不用切块，就这样用勺子往锅里挖。两到三人吃，这一盒内脂豆腐绝对是够了。
勾芡的水淀粉，你们按照1：1的比例调就可以了，我这里调得不是特别稠，到底要什么样的状态，你们自己掌握一下。
淡干的虾皮、熟花生米是我们家做这种豆腐脑绝对不会少的，最后撒点葱花和茼蒿叶，和外面卖的没什么差别。
即作为一个纯血北方人，我还是更喜欢这种咸口的豆腐脑。
豆腐入口滑溜溜的，甚至一抿就化，虽然是内酯豆腐，但比外面卖的豆腐脑口感也不差。
自制的卤子不管是配料还是调味都能自己操控，也比较合口味。
最后可以给孩子配点手抓饼、火烧、煎饼，你们信不信，他能主动早起等吃饭！
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