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太妃酥(6/7)
i7上175下165烤杏仁片15分钟,中间翻个面。然后90度保温备用。
其他材料全部倒入不粘锅,用硅胶铲不停搅拌,直至焦糖色。
糖熬好后的状态,背面呈蜂窝状(约150度),可以闻到焦糖奶香,不要熬过头了,否则会有焦苦味。
倒入杏仁片翻拌均匀
倒入烤盘压平
略微降温就要取出切块,否则温度过低就不好切了。
不要切太长太厚,否则袋子装不下。