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日式吐司(6/10)
所有干料混合一起
加入奶油
再加入水,每个面粉吸水情况不同,新手第一次做可预留10%,再根据面粉状态满满倒入预留部分液体
先低速混合成团,再高速。
打出有粗膜状态可加黄油
加入软化黄油,低速混合,然后再高速
打出薄膜
打好面团拿出排气,然后进行1发,先发30分钟再取出面团拍出气,再滚圆再继续进行发酵。
发2倍大,取去排气。分割两个同等面团,松弛15分钟,装模具进行2发,发至8-9分满即放入烤箱,170度25分钟,每个烤箱温度不同可依据自家烤箱调整温度和时间。
出炉振出热气,放凉即可。