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红糖馒头(6/12)
100克红糖
加入280克50度左右的水化开红糖
1勺老抽上色，搅匀
温度降到40度以下后加入5克耐高糖酵母
准备500克面粉
加入2克泡打粉
加入红糖水搅拌至无颗粒
加入一勺猪油，揉进面粉，醒20分钟再揉20分钟直至光滑，不需要再发酵。醒面过程中准备核桃和红枣
准备红枣，核桃切丁
忘记拍照了，面粉擀平后刷一层油，再铺一层薄薄的红糖，再铺上核桃和红枣，按压进面粉后卷起来，收边
切成如图形状。国内烧开水后关火，蒸笼也蒸热了，拿下蒸笼放旁边，馒头放入蒸笼内发酵10分钟后再放到锅上再发酵20分钟后开火蒸20分钟
最后蒸出来超大个，发酵发太好了，比我预期的大太多了