制作步骤 将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉少许，抓匀腌制15分钟。 笋尖洗净切丝，葱切成葱花，姜、蒜切末备用。 锅中烧开水，放入笋尖丝焯水2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分。 另起锅烧开水，放入菠菜面煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。 热锅冷油，放入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色盛出。 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入笋尖丝翻炒均匀。 倒入炒好的肉丝，加入生抽1勺、老抽半勺、盐和白糖适量、鸡精少许，翻炒均匀。 将炒好的笋尖肉丝浇在菠菜面上，淋上少许香油，搅拌均匀即可。