体积配方:视频用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可;
糖可以按照个人甜度来调整。
【可乐浆】
50ml马蹄粉、100ml可乐,搅拌均匀过筛2次,得出生浆。
100ml可乐、50ml白砂糖,煮沸关火;(这里白糖可不放)
糖水里趁热加入1/5刚刚调好的生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆搅拌均匀即可。
【白浆】
50ml马蹄粉、50ml椰浆、50ml清水,搅匀过筛,得出生浆。
50ml椰浆、50ml清水、50ml糖,煮沸关火,加入1/5刚刚调好的生浆,
搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆。
【蒸糕】
蒸锅放入模具,水开后开始蒸,先在猫爪处挤入可乐浆大火蒸1分钟左右,再倒入一层薄薄的白浆蒸约3分钟;然后一层可乐浆一层白浆叠加把模具蒸满。