面团材料放入厨师机开始打面。贝果的含水量相对来说比较低，不用揉到很薄的手套膜状态，揉到面团光滑，弹性与延展性均衡就可以。
揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发，不用一发！！！拿出来后把面团分成6份，大概收圆，盖上在25-28度左右的环境下松弛15分钟。
松弛好之后取一个面团，擀成牛舌状，擀好之后轻轻翻个面，顺便转个方向。
再擀成一个小的长方形面片，放上焦糖核桃碎，没有的可以不放。
从上到下卷起来，注意力道适中，稍微卷紧一些，卷好后把收口捏紧。
把面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，不是一定要精确到20，收口朝上，用擀面杖把其中的一端压扁。
把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有。
整形好的贝果面团摆放在烤盘里，放在30度左右的温暖湿润处松弛30分钟。
松弛了30分钟的贝果面团大概比之前变大1.5倍左右，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了，把松弛好的贝果面团放入糖水中，开小火每面各煮20秒。
煮好的贝果用漏勺捞起，沥干水分后正面放在谷物上，把表面沾上谷物。
我这个烘焙谷物里面有瓜子仁，南瓜子仁，黑芝麻，白芝麻，麦片，亚麻籽。这个要求不用很高，可以家里有啥谷物就用啥。
放在烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水时就一定要记得提前预热烤箱。
放入提前充分预热好的烤箱，上火190度，下火200度，烘烤20分钟。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象，烘烤一下就变得很光滑饱满啦！
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
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