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荞麦口袋饼(2/16)
和面
和好的面团盖盖子发酵。
二倍大，发好了。
平均分成 8 份。
小面团往里收着揉.
一个一个揉好，醒面 10 分钟。
醒面记得盖盖子。
案板铺充足干粉，面剂擀成 1 元钱厚度的饼（要薄些，但不要太薄，不建议厚饼），要确保面板不粘面饼。
大火把平底铁锅烧烫，加个加热板，保证均匀受热
不用加油，烫平锅中加入面饼，勤翻面。
翻面的时候要注意底面不能被锅铲戳破，否则会漏气，饼就鼓不起来了。鼓起来的饼，里面的热气温度特别的高，留意烫伤。
一切为二，妥妥的空心饼。
晾凉。
装入密封袋，凉了也不硬。口袋饼蒸锅隔水加热，3 分钟就好。
夹煎蛋。
夹里脊肉丝炒豆芽。