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鲍师傅肉松小贝✨完美复刻(2/17)
15g牛奶➕15g全蛋液，加入20g玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉
z字形搅拌均匀
加入蛋黄，继续z字形搅拌
蛋黄糊粘稠且流动
蛋清提前冷冻十分钟
分三次加入22g糖和3g淀粉的混合物打发，出小尖就打发好了
拿出三分之一加入蛋黄糊中
搅拌均匀
倒回蛋白中搅拌均匀
装入裱花袋，倒入模具中
烤箱中下层，140度25分钟，150度5-8分钟
酱汁-蛋黄酱：炼乳：牛奶=5:1:1
搅拌均匀
涂好酱汁
抹匀酱汁，蘸上肉松和海苔
肉松小贝就做好咯，非常好吃哦