一条处理好的黑鱼片，洗净加入料酒，胡椒粉，盐，淀粉，搅拌后腌制10分钟，蒜多绒备用。

腌制完沸水焯烫（估2分钟左右）后，捞出。

一：酱汁：水淀粉，糖，生抽及盐。搅拌备用。 二：热锅凉油放入蒜末及葱花（如果能吃辣的，放点剁椒酱，味道更佳），翻炒后加入焯好的鱼片。 三：少许翻炒加入酱汁后大火收汁，余汁即可盛出食用。