准备食材：鸡胸肉（鸡腿肉更好吃），辣椒（想吃辣的可以换成二荆条和小米辣，我是家里有什么就用什么了）。大葱，大蒜，姜。调料：花椒，麻椒（新鲜的麻椒更好，家里没有我就用干的了，想省事儿可以直接用藤椒油），生抽，耗油，老抽，盐，生粉，胡椒粉。
鸡胸肉切丁，放生抽，少于老抽上色，胡椒粉，生粉搅拌均匀（生抽，老抽不要放太多，有底味就行，想让鸡丁更嫩可以放少于小苏打），最后放入食用油腌制10分钟。
锅中倒入多一点的油，油热后倒入鸡丁滑炒，鸡丁炒制7、8成熟后捞出控油备用。
锅中留底油，中小火放入花椒、麻椒爆香，然后放入葱姜蒜大火爆香后放入辣椒丁，翻炒1分钟后放入鸡丁，加入生抽，耗油调味，继续翻炒2分钟出锅。
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