1、大米提前浸泡20分钟，放入超出大米半指的水量。 2、不盖锅盖，中火1000瓦煮至冒泡后改最小火300瓦盖上锅盖煮8分钟。 3、再打开锅盖放入鳗鱼、芥末酱，盖上焖煮1分钟。 4、最后关火焖10分钟，完成。