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薄荷炸排骨(8/12)
薄荷摘好备用
400g排骨用水淀粉淘洗2遍，去除血污，备用
腌制料：2勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，1勺糖，半袋六婆辣椒面，1勺盐，1勺胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清。腌制料抓匀，倒入淀粉适量(以腌制料相对固态的量为准)
薄荷洗干净沥水。排骨腌制1小时以上。
初炸：油六分热的时候，一一放入腌制好的排骨，中火炸排骨，大致炸4分钟
排骨初炸至金黄色，捞出备用
薄荷上的水用吸油纸吸干
准备好，蒜沫，姜丝，干辣椒
复炸：油锅中倒入薄荷
复炸：再倒入姜丝，蒜沫，干辣椒
复炸，再倒入排骨。中火炸至薄荷变色(大致3分钟不到)，关火。
出锅。焦香美味中还带着薄荷的清香。