1.羊蝎子泡水、洗净，冷水下锅 2.开锅去除浮沫，汤过筛倒入电炖锅（或高压锅），捞出羊蝎子，热水洗掉浮沫，倒入电炖锅（根据提示选择时间，我一般是电炖锅半小时取出羊蝎子 3.另起一锅➕红烧酱油➕葱姜➕盐➕白胡椒➕料酒➕大料➕羊蝎子➕电炖锅汤（没过肉）二十分钟左右取出肉（不要汤），肉放在沥水容器。 4.准备一个能装下肉的容器，加入孜然、辣椒、蚝油，锅中烧热油浇在上述搅拌均匀➕肉，癫一癫（搅拌会掉肉肉下来）放入烤箱，180度20分钟OK，开吃。 注：我做的不是特干那种，可以根据自己口味选择炖煮和烧烤时间。（有小朋友就不要放辣椒了）