新鲜银耳半个清洗干净（干银耳需要提前泡发），荷兰豆清理干净后切半，鸡蛋一个打入碗中打散备用，葱花少许

热锅下油，把打好的鸡蛋炒好，盛出备用，重新热锅下油，油热后放入葱花爆香，随后放入银耳和荷兰豆进行翻炒，加入清水，和生抽进行翻炒，一分后放入食用盐和白糖

翻炒均匀后3到5分钟，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅食用