葱洗净、切花，用一半的葱花和姜片一起用少许盐搓揉、洗净后，用沸水浸泡至沸水变凉

玉米粒洗净备用，青椒去籽洗净切小块备用

猪肉剁碎或绞碎后，放入老抽和蚝油搅拌——再放入姜葱水搅拌至粘手——放入生抽搅拌，不需要搅拌太久——放入蛋清搅拌——放入淀粉搅拌至无颗粒状态——放入食用油搅拌均匀，然后用力摔打入团至少100下，让肉团起胶，一开始的时候肉会比较松散、比较难弄，但是摔到后面起胶之后就会结实很多、好弄很多，随后加入剩下的葱花、玉米粒、青椒、鸡精、糖，搅拌均匀后，平分成个头均匀的小肉团，用手压扁

把肉饼上锅蒸10分钟后取出放凉，计时从蒸汽冒起时算起，

锅中放入食用油，把炒锅稍稍转动，让食用油均匀的沾满锅底，把放凉的肉饼放入锅中，煎至两面微黄即可装盘

成品图