买回来的鸭爪切段（喜欢整个啃就不切）沥干水备用，洋葱香菜金桔切好备用

热锅热油放入爪炸起泡后捞出，把油烧热再二次下锅复炸三分钟左右捞出，想吃酥脆可以多点时间

炸好放入酱油，耗油，白醋，白糖，金桔只要汁水，香菜，洋葱，油泼辣子捞匀就好，（每个人口味不同，建议少量多次放调咸淡）放一小时再吃更入味（不需要放盐了）