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米其林三星美食——冬去春来饭(2/23)
将大米，糯米按照1:1的比例淘洗干净，浸泡一小时以上备用
春笋去皮洗净切片备用
土豆去皮洗净切块备用
新鲜的豌豆去皮剥粒洗净备用
圆白菜洗净切块备用
韭菜洗净切段备用
咸肉腊肠切片备用
起锅烧水，水开后下入笋片，土豆焯水
土豆变色后捞出控水备用
水再次开起后下入腊肠，咸肉焯水
变色捞出控水备用
起锅烧油，下入葱，姜丝爆香
咸肉，腊肠煸炒
加入料酒去腥
下入圆白菜，土豆和笋片煸炒，翻炒均匀后关火备用
将砂锅取出，底部刷入食用油
泡好的米铺入砂锅中，加入1比1的清水，大火烧开转，最小火煮五分钟
加入炒好的菜，撒上豌豆，盖盖儿最小火，煮10到15分钟（一定要将砂锅转动不同的位置，避免糊锅）
同样的方法，我用高压锅也做了一份（水和米的比例约为0.7：1水千万不能多了）。
煮好后关火
撒上韭菜段，盖盖再焖2到3分钟
浇上生抽，翻拌均匀即可
最后再上一个电高压锅版的成品图，香脆的锅巴，搭配油润的煲仔饭！相当的nice！米其林三星美食——冬去春来饭完成！感谢收看！