新鲜带荚豌豆现剥出豆子来制作。（小建议：统一先掰掉两头，再统一剥出豌豆，速度更快。）
口蘑和胡萝卜切成和豌豆差不多的小颗粒。
小米辣、姜和大蒜切碎备用。
猪肉末最好是二八肥瘦。可以用牛肉末、鸡腿肉丁、火腿肠、午餐肉…代替。
热锅放一点菜籽油炒肉末。用小火慢慢把肉末里的水分焙出来。直到肉末焦香，淅出清澈油脂。肉末才算炒好。
把小米辣、姜和大蒜碎先放进来一起炒香。调成中火，把蘑菇和胡萝卜也煸炒一分钟。
豌豆放进来后，先用糖和花雕酒调味，放没过食物1/3～1/2的热水。
根据豌豆的煮熟难度，中小火加盖焖2～3分钟，至豌豆全熟。
出锅前再放咸味的调料：蚝油和生抽（晚放盐能确保豌豆容易软糯）。开锅盖改大火收汁。
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