蚕豆仁剥掉外皮，露出嫩绿的豆仁；雷笋剥去外壳，切成滚刀块；咸肉切片；香葱切成葱花；生姜切片；黑木耳提前泡发，洗净备用。
把蚕豆仁、雷笋和黑木耳分别焯水，捞出来沥干水分备用。
锅里加适量清水，放少许盐，煮开后倒入河虾，加点料酒，煮到河虾变色就捞出来备用。
锅烧热后倒油，放入生姜片和咸肉片煸炒，炒出香味后，加一点料酒去腥。然后倒入雷笋，翻炒几下，加适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖焖10分钟左右，让雷笋充分吸收咸肉的香味。
最后，倒入河虾和蚕豆仁，快速翻炒均匀，尝一下味道，根据自己的口味加点盐调味，撒上葱花，就可以出锅装盘啦。
这道菜汤汁鲜美，口感丰富。蚕豆仁软糯鲜嫩，河虾鲜甜爽口，雷笋脆嫩多汁，咸肉的香味渗透其中，每一口都充满了春天的气息，让人回味无穷。
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