选大一点的虾，去头去壳开背，去除虾线。虾开背深一点，但是不要切断。
虾清洗干净，用厨房纸尽量吸去表面的水分。
放蛋黄和胡椒粉，抓匀。不用放盐，因为冻虾本身自带咸味，蜂蜜芥末沙拉酱也有咸味。
虾两面均匀的拍上土豆淀粉，静置10分钟，让玉米淀粉更好的吸附在虾仁上，防止炸的时候脱糊。
锅里倒油烧热，放入筷子，筷子头冒出密集的小泡。 用筷子夹着虾的中间，一只一只下锅油炸。
球炸至金黄捞出，大概一分钟左右，虾仁易熟，不用炸太久。等锅里的油温再次升高后复炸十几秒。
炸好的虾球外壳酥脆，立即拌上蜂蜜芥末沙拉酱就可以享用啦！
安装App
