牛腱子放凉水里跑三个小时，大锅里放料酒，花椒大料抄一下，撇去浮沫

取出牛腱子，放葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调料放高压锅里。炖半小时，关火后让牛肉在汤汁中浸泡3-4小时或更长时间，捞出用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏，吃的时候切片即可。

另一半肥瘦的牛肉放上所有调料+啤酒用高压锅炖

都很好吃