新鲜猪肘，猪皮已去毛灼烧处理，放料酒，冷水下锅焯水后，用自家卤卤制15分钟后，捞起用厨房纸擦干水分，锅中放少许油，将猪皮炸至脆黄色，趁热立即将猪皮部分浸没冰水中浸泡5分钟。

将冰水浸泡后的肘子放入美的电压力锅，加入热水，基本浸没肘子，加生姜片，八角大料一整个，香叶三片，十三香1小勺，放入炒糖色，冰糖，料酒，鸡精，盐，老抽，功能选择【豆，蹄膀】，默认烹调时间35分钟。

待第一次烹调结束后，自然降温10分钟，放汽开盖后，，继续设置第二次烹调，默认时间35分钟。

用漏勺将肘子捞出，放入汤碗中，肘子表面摊铺一层市场买的辣味摊豆豉，吃得辣的可以撒点小米辣碎，舀2勺蒸煮肘子的滚热料汁，加入适量蚝油搅匀后，从豆豉表面淋入，趁热上桌享用美食吧。