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#春日尝鲜#香椿海米拌豆腐的神仙吃法(0/8)
准备好全部食材并处理干净
海米用料酒+温水浸泡5分钟，去除腥味保留鲜味。
摘除香椿木质化老根（根部亚硝酸盐含量较高），保留嫩茎叶，沸水中焯烫40秒至通体碧绿，迅速投入凉水定色（可保持脆嫩口感）挤干。
嫩豆腐划小方丁，静置10分钟沥出多余水分（定型不易碎）；香椿切碎末状。
热锅凉油（橄榄油）五成热时，加入香椿碎中火快炒10秒（激发特殊芳香物质）再放入海米炒菜香味。
轻柔拌入豆腐丁，沿锅边淋入50ml清水；小火2分钟左右。
调入盐和鸡汁提鲜装盘即可。
香椿拌豆腐加小海米，嫩滑豆腐配上香椿的清新，再加上小海米的鲜香颗粒，口感超棒，清新又提味，吃起来很爽！