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家常菜红烧茄子(5/8)
食材清洗准备，大蒜切末，生姜少许切丝
茄子削皮切滚刀块，洒一勺盐，颠颠盆拌匀，沙沙水分，静置一会儿盆里有水，开始攥水
调汁：生抽，白糖，盐，蚝油，淀粉，温水，搅拌备用，调好自己尝尝味儿
螺丝椒，红椒切块，西红柿切滚刀块，备用
茄子攥好水分，洒均匀淀粉，颠颠裹均匀
锅中适量油，油温热了，试放一个茄子，能定型即可下锅，一次不要放太多，少量多次加，下锅不要扒拉，等茄子稍稍定型，开始轻轻扒拉，炸至微黄可以捞出
茄子过好油，酥酥脆脆
少许油，蒜末，生姜翻炒出香，倒入西红柿翻炒，倒入茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒至快收汁，倒入辣椒，翻炒翻炒出锅