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芒果核桃欧包(6/7)
出黄油盐外材料的70%打面 完成后存冰箱冷藏4小时发酵；鼓起来2倍
将蜂蜜种 剩余材料投入 打面约30分钟 韧性非常足 表面光滑 温度22度 稍偏低
投入核桃和浸泡过的芒果干；略切小
28度发酵50分钟 面团长到两倍
一发后拿出排气分割 分割成300g/个 ；松弛30分钟后整形成橄榄状，中间放芒果奶油奶酪 二次发酵50分钟；然后撒粉割花
190度入炉烤25分钟，第1、3分钟喷蒸汽
今天的面包特别香 麦香浓郁 （以后要用俄粉试试） 外脆里糯 特别美味 一口气就吃了半个