为了汤头的滋味更足，食材就得够多，这些是一人份的，我吃了2顿刚好。
咸鸭蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄碾压成泥，大蒜切碎，腊肉切片，虾仁加胡椒粉和料酒腌制一会儿，菠菜切段后焯烫30秒捞出沥干水分；
锅里刷油放入蒜末爆香，加入咸肉煸炒出油，再加入蛋黄翻炒到冒泡；
⚠️ 利用肉油把大蒜炸到金黄色会更好吃。
加入蛋白和皮蛋炒匀后，倒入热水大火烧开，转中火煮个15分钟；此时上汤的步骤就完成了。
加入虾仁煮到变色后，再加入菠菜，快速搅匀就完成了。
⚠️ 基本不需要调味的，顶多在这一步加点儿盐和胡椒就好。
光看这个卖相就足够诱人了，入口非常鲜香浓郁有滋有味，喝着很上头。
菠菜则是清爽解腻，保持了嫩滑的质感，整体就是鲜上加鲜，浓淡相宜啊~
强烈建议用来泡饭吃，不失为一款超级鲜美的“下饭汤”。
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