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辣子鸡(
3
/7)
准备好朝天椒、小米辣、葱、姜
土豆切条,锅里烧开水煮3分钟,加适量盐
鲜花椒、干花椒、干辣椒适量
小半只鸡腿带骨,温水加盐泡20分钟(可以把血水泡出去,去腥。个人不喜欢料酒。加盐泡会更入味)
先烧油把鸡肉翻炒2分钟去掉水汽,捞出备用
重新烧猪肉、菜油,烧热后如果火大,可以把油放一会,凉一点下调料
干辣椒、鲜花椒、干花椒、姜先下锅炒,炒香下鸡肉,然后下朝天椒、小米辣、葱,最后加土豆一起翻炒