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辣子鸡(3/7)
准备好朝天椒、小米辣、葱、姜
土豆切条，锅里烧开水煮3分钟，加适量盐
鲜花椒、干花椒、干辣椒适量
小半只鸡腿带骨，温水加盐泡20分钟（可以把血水泡出去，去腥。个人不喜欢料酒。加盐泡会更入味）
先烧油把鸡肉翻炒2分钟去掉水汽，捞出备用
重新烧猪肉、菜油，烧热后如果火大，可以把油放一会，凉一点下调料
干辣椒、鲜花椒、干花椒、姜先下锅炒，炒香下鸡肉，然后下朝天椒、小米辣、葱，最后加土豆一起翻炒