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中国汉堡(9/18)
准备好鸡胸肉,因为处理起来比较方便,但是如果想要口感更好的话,可以用去骨的鸡腿肉
下入辣椒粉,孜然粉,白胡椒粉,大量大蒜,辣椒酱,蚝油,酱油,一点点白糖,生姜五香粉
加水抓拌五分钟,加入食用油锁住水分,盖好盖子,送入冰箱冷藏
面团的部分下入面粉,有高筋面粉最好,没有的话用普通面粉,可以加入一些白砂糖,盐,还有酵母
接着加入食用油,一个鸡蛋不小心打出了双黄蛋,真是小幸运,还有适量的水
揉成一个团,包保鲜膜放冰箱松弛一小时
切成八个小剂子
靠盘上铺上油纸,将小团子放上去,松弛一下,但是不能发的太过,避免变成发面饼鼓不起来了
鸡肉在冰箱冷藏的过程中也吸收了一些水分,如果腌制的时间过一段可以用叉子在鸡肉上插上一些密集的小孔,让香辛料能够腌入鸡肉里
将腌好的鸡肉沥干水分放入面粉里面,裹一裹粉抖出鳞片
面粉和生粉的比例是2:1,再加上一些盐和香辛料,就可以用来裹粉了
裹好粉的鸡肉,下入油锅中,起锅烧油至放入筷子,冒泡后就可以下入鸡肉,刚放下去的时候先不要动鸡肉,大概一两分钟后才可以稍微翻一下面,这样才能炸至定型有鳞片,而且油锅里的油要多一些才能保持鳞片的状态,也可以裹一层粉,之后下锅煎
鸡肉准备好后就可以来收拾面团了,将面团再揉圆撒上黑芝麻,用擀面杖擀薄,再向四周扯一小下
为了提高成功率,可以用烤箱230度先烤制2到3分钟,一盘只放置一个,如果嫌麻烦的话,也可以直接用平底锅小火烙至鼓包就熟了
中国汉堡里面有一下紫甘蓝,我没有紫甘蓝,但是有很新鲜的圆白菜切丝,下入大量沙拉酱,如果家里有小孩的,可以用焯水过的生菜夹在汉堡里,避免小孩子吃生的拉肚子
烤好的饼子里面放入生菜
放上鸡排,这个鸡排是炸的时候没注意给它裹粉裹的有些多了,不过不碍事,还是很好吃的
这样子,一份好吃的中国汉堡就做好啦