香菇豆豉蒜蓉辣椒酱的做法_菜谱

主要食材，处理成这样

香菇洗干净，切片，香菇比较大的话切片后再横切几下，香菇脚无所谓要不要，我香菇买多了，就没留香菇脚，全用的香菇盖。

大蒜头掰成蒜瓣，稍微拍一下，方便剥皮，后剁成蒜蓉，不用特别碎，懒得剁的可以用搅碎机省时省力

朝天椒，剁碎或者搅碎机搅碎，备用

蒜蓉和豆豉一起放锅里，加些油，中火，把蒜蓉和豆豉用锅铲边翻炒，边压一压，我觉得这样豆豉更容易出味

觉得压的差不多了，加入碎辣椒拌匀，再加油到差不多过面，如果油加多了一点也问题不大，到时候装瓶时油过辣椒酱面还能保存久一点

保持中火，时不时翻炒一下，使受热均匀和防止糊锅

辣椒炒熟后，加入香菇，继续翻炒，香菇炒软就可以

然后加入一些调味料，酱油、生抽、蚝油等，我就没放盐了，因为豆豉和生抽都是有咸味的，翻炒拌匀，后面可以试试咸淡，如果觉得淡了可以再加点盐，注意不要放多了，咸了就不好救了

加了调料后炒成这样，就关火准备起锅了

装碗放凉，就可以装瓶了，放冰箱保鲜层冷藏保存。