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锅包大虾(9/16)
1.大虾自然解冻。2.去头去虾皮尾部留着。3.背部开刀取出虾线。4.用刀改刀切成十字花刀，防止一会炸的时候打卷。
1.切点葱花，用手抓出葱汁。2.加入少量清水，加入1小勺盐和1小勺白胡椒粉抓拌均匀。3.放入虾片轻轻拌几下，腌制15分钟。4.这个时间切点配料。
1.案板撒上玉米淀粉，将虾肉片包裹均匀。2.用玻璃酒瓶适当用力砸成片。3.依次放入盘中。4.起锅烧油。
按料表兑—个碗汁：1.白糖2勺。2.白醋3勺。3.半小勺盐。4.生抽1勺。
喜欢橙汁可以放点，没有就不放。
加入玉米淀粉、香油、清水搅拌均匀备用。
1.油温五成热下入虾片。2.全部下入后定型30秒。3.用筷子将粘住的虾片分开。4.先捞出控油备用。
大火将油温升至七成热。
再次倒入虾片复炸20秒。
捞出控油备用。
1.起锅烧油，少量底油。2.放入胡萝卜丝、蒜片、姜丝、一半葱丝。3.炒几下，炒段生。4.倒入碗汁炒至粘稠。
倒入虾片。
放入另一半葱丝和香菜段。
快速翻炒均匀。
出锅装盘，上桌开吃。
酸甜可口，外焦里软。太美味了。