家庭版水煮鱼的做法_菜谱

选新鲜草鱼菜市场讓师傅骨肉分离回家切片

血水洗净水分控干备用

洗净控干水分备用洗至水清澈为止

把控干水分的鱼片放适量食用盐抓匀，注意⚠️抓至粘稠即可

鸡蛋打碎➕淀粉搅九九八十一圈讓蛋液与淀粉充分融合不要有疙瘩（有条件的选蛋清，去除蛋黄）

起锅水开超出青菜断生备用

鱼骨下锅放葱姜爆香煎至鱼骨两面金黄

⚠️一定要开水烹饪放盐，鸡精，白胡椒调味鱼汤可喝烧开后汤骨分开盛出备用

准备好容器鱼骨铺垫青菜其次

蛋液分批次淋入鱼片中抓匀备用（放蛋液肉质滑嫩）

油热放葱姜、豆瓣酱、花椒爆香（也可以放火锅底料）根据口味自行调节

热汤开锅放按摩好以后的鱼片水开煮两分钟即可（鱼肉本身肉稚嫩无须用汤勺搅拌防止鱼肉碎掉）

把烧好的鱼汤连肉一并倒在第六步容器中（中途发现盆小了给换了）葱末蒜末花椒放在盆中铺开。最后一步淋上热油小心烫伤哦