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红烧牛肉土豆(5/12)
牛肉洗净切块，其他食材洗净
土豆去皮，切滚刀块
牛肉凉水下锅，放葱姜料酒焯水
焯好水的牛肉，温水冲洗一下，沥水备用
锅里放油，比平时炒菜时略多一点，放入姜片，葱段，六颗干辣椒，三四片香叶，三颗八角，一个去籽后的草果，小火煸香
倒入牛肉块，继续小火翻炒，炒干肉的水气
放入两勺料酒，一勺白糖，沿锅边淋两圈老抽，放四勺生抽
倒入没过牛肉的开水，大火煮开后小火慢炖一小时左右，喜欢软一点的，可以多炖一时
炖到这种筷子一插即透，加盐调味，可稍微咸一点，方便后面加入土豆
加入土豆块，把土豆块翻炒到锅底，用锅里剩余汤汁小火慢炖，不时翻炒一下，以免糊锅，中途汤汁减少，可少量加入开水
炖到土豆块起沙，筷子一夹就断，起锅装盘
牛肉土豆炖的入味，肉里的筋又软又滑，土豆嘴一抿就化了，拌着米饭吃特别香