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红茶巧克力牛奶面包(17/27)
先来做牛奶液种: 200g常温牛奶➕5g酵母➕1个鸡蛋，搅拌至酵母融化。
加入100g高粉，搅拌均匀。
盖上保鲜膜
室温发酵或者放入烤箱，发酵功能28℃，发酵一个小时。
发至两倍大
表面有小气孔，里面也是蜂窝状就是发酵好了。
放入冰箱冷藏降温或者隔夜冷藏，第二天再做面包。冷藏过夜以后的牛奶液种气泡更明显。
主面团的原料，除了黄油、盐和巧克力豆以外的其他材料，全部放入和面桶中。
别忘了加入牛奶液种和红茶。
厨师机3档成团后，改成5档搅拌到出现厚膜。
加入软化的黄油和盐。
用面团将黄油包起来，厨师机3档打到黄油完全吸收，再换成5档，打到出现手套膜。
出缸面温控制在24～26℃左右。
将面团团成一个圆形，放入容器中。
烤箱底部放个装了冷水的烤盘，再将面团放入烤箱，发酵功能28度，发酵一个小时。
手指在面团上戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，就是发酵好了。
将面团压扁排气后平均分成10份，每份大约95g。
将小剂子团成圆形。
盖上保鲜膜或者倒扣一个碗，松弛20分钟。
将松弛好的面团压扁排气，从中间往上下擀面，擀成牛舌形。
翻个面，把下面压扁一点，上面放上耐高温巧克力豆，没有就不放。
从上往下卷起来，收口处捏紧。
放入烤箱，发酵功能35℃发酵30分钟，发酵至2倍大。夏天可以常温发酵
将发酵好的生坯取出，刷一层全蛋液，上色会好看一点。
放入预热好的烤箱，平炉模式，上下火180度烤15分钟。
成品图～
非常绵软哦～