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红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）(16/16)
买回来的五花肉切成小块放入凉水中泡出血水洗净
凉水下入葱 姜 料酒 下入洗好的五花肉
开锅后捞出血沫，葱姜一并捞出
焯好水的五花肉捞入一盆热水中洗净。可以用热水多洗两遍，把残留到肉表面的血渣洗净。一定要用热水
起锅烧油，下入一粒八角炸糊捞出 可小火慢慢炸
捞出八角后下入大姜煸炒
大姜煸炒片刻 加入焯水洗净的五花肉
翻炒至五花肉缩水表皮变干后加入大葱 葱加早了容易糊
继续翻炒至五花肉变干 可见很多猪油
加入热水，盖过五花肉
水开锅后加入桂皮 香叶 小茴香
再加十三香、少量食盐、味精、糖色（纯老抽也可以）颜色不够深的 来点老抽
中小火盖盖炖煮半小后加入足够的盐，咱们可以尝尝味道了 ，再加入两颗冰糖提色提色提鲜
盖盖小火炖煮大约两个小时，（中间可以打开锅盖看一下水不够可以适量加一点开水）
喜欢吃小炖肉的咱们就可以出锅了，想吃红烧肉的可以开起大火收汁
好啦，可以享受碗美味啦！