1.面粉500克，85度热水160克，凉水160克，和成面团，两面喷油，密封1小时以上 2.油酥：面粉30克，油25克，盐一勺，五香粉，和成很浓稠的状态 3.面团不要揉，捏成长条，分成8个剂子，用手按开，涂抹油酥，用刀切一个口，沿切口从一边卷成圆锥型，边捏紧，防止漏油酥，8个剂子做完从第一个剂子开始操作，用手两面按压，擀成圆形 4.铁锅提前预热，中大火烤，一个饼一分30秒就熟了 5.找个深点的盆，烙完的饼盖上盖子，能让饼更软 6.鸡蛋灌饼做法：鸡蛋液提前打好，油锅预热倒入鸡蛋液，把饼放到鸡蛋液上，鸡蛋凝固加上生菜叶，火腿肠，蒜蓉辣酱