1、将清理干净的虹鳟鱼用厨房用纸擦干水分，防止制作时候滑来滑去。 2、沿着鱼鳍和鱼肚子分别从上和从下贴着鱼排划开口子，先去掉鱼皮然后用镊子挑去鱼刺。 3、斜着顺着纹路切0.5毫米左右的鱼片摆盘。 4、盘子里放上碎冰加一层保鲜膜起到给鱼保鲜的作用。 5、根据自己口味调料汁即可开吃