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好的东西等待大于努力-无机械免揉隔夜发酵黑糖贝果(8/9)
早上起来准备好鲁邦种送进冰箱,晚上就打起来可以用了。 把表中的食材除最后刷表面用的牛奶外全部混合至没有干粉,用保鲜袋装起来冰箱里冷藏松弛20分钟。20分钟后取出来顺着一个方向随便揉几下就会光滑了。再装起来冰箱里冷藏松弛30分钟。
取出分成6等分,滚圆装袋,继续放入冷藏松弛30分钟。
取出整形成梭子形状,蒙上保鲜膜松弛15分钟后搓长条整形。记得按顺序哦。
整形好以后就排入盒子,记得留有空隙。我忘记垫纸了,还是垫一下方便。盖好保鲜膜和盖子,先室温发酵40分钟(广州现在晚上气温还有点低),再送入冰箱冷藏发酵12小时。
发好了,回温一下下。
1%糖水每面煮个20秒
捞出来控水上盘。风炉200℃ 烤20分钟
出炉迅速刷上牛奶,就有水光肌啦~
味道杠杠的