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纸杯戚风蛋糕(3/14)
准备两个无水无油的大盆，分离出蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏
先加玉米油(最后不要用花生油，花生味比较大)
再加牛奶搅拌均匀
最后加低筋面粉，不要打圈搅拌，怕起筋影响口感，画“Z”
蛋黄糊就做好了，暂时放冰箱冷藏
接下来打蛋白，细砂糖分三次加，第一次打至表面有大气泡
第二次打至泡沫细腻，有流动性
第三次打至硬性蛋白霜，表面有轮廓，盆子倒扣不会倒，蛋白霜就打好了
接下来蛋黄糊和蛋白霜混合，分三次混，第一次取一勺混合，不要打圈会消泡，也是画“Z”
第二次混合
第三次混合，可以看到蛋糕胚很细腻
蛋糕胚装纸杯的同时，烤箱预热150度 10分钟
烤箱150度 45-50分钟，具体看自家烤箱“脾气”来判断烘焙时间，烤好后先别急着拿出来，在烤箱熄火回温10分钟
整个流程就这样做好啦