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虾仁青菜蛋炒饭(4/7)
把虾仁去虾线，切成小粒，用料酒腌5分钟去腥。炒锅上火烧热，放食用油，把虾仁粒放进去翻炒至变色。
把切成小丁的洋葱片也放进去，翻炒出香味。
再把煎过的鸡蛋切碎，青菜洗净切碎放进去。
翻炒均匀，至青菜断生。
再把剩米饭放进去。剩米饭过夜后容易结块，最好提前捏散，这样比较方便炒制。
加盐调味，翻炒均匀，入味即可出锅。
我家做炒饭不喜欢放太多的调味料，基本上只需要放盐，做出来的炒饭淡爽口又好吃，更能够突出炒饭里食材的原味。从饮食营养的角度出发，少调料、重原味出是最为健康的调味方式。