鸡肉冷水下锅加料酒焯水，开锅两分钟后捞出备用。

1.少量油烧热，加葱姜蒜爆香，加鸡块炒至金黄； 2.加开水没过鸡块（此时加入调味品，给孩子吃就不放辣椒了，也可以用现成的黄焖鸡炖料），大火烧开后转小火炖45分钟（家人不爱吃香菇，猴头菇是炖汤时泡发好的，用它代替了；煮好的鸡蛋放了两个，也可以加鹌鹑蛋，随意）； 3.出锅前十五分钟加青椒、土豆等喜欢吃的蔬菜。（这次给小朋友吃，加了一些应季的荸荠）